VIVRE et MANGER NATURE

 CERVELLE de CANUT : il vous faut 200 gr de fromage blanc en faisselle (lait entier) -sinon 200 gr de fromage blanc + 10 cl de crème- 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 échalote, 1 gousse d'ail, un peu de persil, de ciboulette, sel, poivre.

Placer le fromage blanc (et la crème) dans un saladier. Fouetter énergiquement. Ajouter l'huile de noix, le vinaigre de vin, le sel et le poivre du moulin. Bien remuer avant d'incorporer l'ail, l'échalote et les herbes. Mélanger encore. Laisser reposer environ 2 heures au réfrigérateur.

JE LA PROPOSE EN ACCOMPAGNEMENT du SAUCISSON BRAISE AU VIN ROUGE.