GROSEILLE
Groseille est le nom donné à une petite baie légèrement acidulée. Il existe 3 espèces de groseilles : la groseille à grappes, la groseille à maquereau et la groseille noire appelée encore cassis (de Bourgogne ou cassis noir de Naples). Les groseilles se consomment seules ou associées à des fraises et des framboises.
La caractéristique principale de la groseille est sa richesse en vitamines C.
Le jus de groseilles a les mêmes propriétés que le jus de citron ou d'orange ; il peut donc remplacer les fruits complets.
La groseille est riche en pectines qui permettent d'en faire facilement des gelées. Ces pectines peuvent modifier les flores digestives de façon assez imprévisible.
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