VIVRE et MANGER NATURE

Magret de Canard

au jus de pommes et miel de sapin

Pour 4 personnes

2 magrets de canard

50 cl de jus de pommes (sans sucre ajouté)

1 cuillère à soupe de miel

1 cube de jus de rôti

Sel, poivre, quatre épices

         Entaillez la peau des magrets et assaisonnez-les en les frottant.

         Les faire colorer dans une poêle à sec (le magret est assez gras) 5 minutes côté peau, 4 minutes côté chair et les laisser reposer sur une grille.

         Chauffez le jus de pommes, le miel et le jus de rôti ; faire réduire à la nappe.

         Rectifiez l’assaisonnement si besoin et ajouter une bonne noisette de beurre pour lier.

         Taillez les magrets en tranche et nappez-les avec la sauce.

         Servez en accompagnement une purée de céleri aux châtaignes par exemple.