VIVRE et MANGER NATURE

Œufs cocotte au Foie Gras et Morilles

Pour 4 personnes

4 gros œufs

100 gr de foie gras de canard cru

10 à 15 gr de morilles séchées

15 cl de crème liquide entière

Sel, poivre du moulin

         Préchauffez le four à 170° (th. 5 à 6).

         Hachez les morilles réhydratées.

         Coupez le foie cru en petits dés.

         Dans une poêle anti adhésive bien chaude, faites sauter les dés de foie gras à feu vif 2 minutes ; salez et poivrez et égouttez-les sur un papier absorbant et faites de même avec les morilles hachées.

         Badigeonnez 4 ramequins avec la graisse de cuisson du foie et tapissez le fond des ramequins avec les morilles et le foie gras. Cassez un œuf dans chaque ramequin et versez la crème liquide sur le blanc d’œuf en prenant soin de ne pas en verser sur le jaune. Salez et poivrez.

         Tapissez le fond d’une plaque à four de papier sulfurisé ; posez les ramequins dessus, puis versez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur et enfournez 10 à 12 minutes.

         Le blanc doit être juste pris et le jaune moelleux.

         Servez avec des mouillettes de pain brioché.